السعرات الحرارية في التميس خبز التميس أو الخبز الأفغاني هو واحد مِن الوصفات الشهية القادمة للوطن العربي عبرالاحتكاك الثقافي بدول الجوار فهذه الوصفة ذات أصل أفغاني حيث يشتهر هذا الخبز كثيراً في باكستان وأفغانستان وبعض المقاطعات الهندية .
وبطبيعة الحال فإنه حينما وصلت وصفة خبز التميس إلى الوطن العربي قامت كل دولة بالتعديل عليها كما تشاء فأصبح لدينا عِدة أنواع مختلفة مِن خبز التميس حيث يوجد منه الرفيع والسميك والمحشو بالجبن أو الحلوم ومنه حتى ما يتم خبزه بالسمسم أو الحبة السوداء.
السعرات الحرارية في التميس بالتفصيل
السعرات الحرارية في التميس هي كل 100 جرام مِن خبز التميس تحتوي على 281 سعر حراري أي أن خبز التميس يُعتبر مِن أكثر أنواع الخبز احتواءاً على السعرات الحرارية يليه خبز التنوري الذي يحتوي كل 100 جرام منه على 266 سعر حراري في حين يحتوي الخبز الأسمر على 252 سعر حراري.
المكونات اللازمة لعمل خبز التميس
- أربع ملاعق كبيرة مِن الحليب البودرة.
- ملعقتين صغيرتين مِن الخميرة.
- ست أكواب مِن الطحين.
- معلقة كبيرة مِن السمسم مِن أجل التزيين.
- كوب ونصف مِن الماء الفاتر.
- ملعقتين كبيرتين مِن السكر وآخرتين صغيرتين مِن الملح.
طريقة عمل الخبز التميس
- بداية نقوم بنخل الطحين جيداً ونُضيف له مقداراً مِن الحليب البودرة والملح ونقوم بتقليبه جيداً ثم نُضيف له الخميرة و السكر ويستمر الخلط جيداً مرة أخرى.
- نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي ويستمر العجن حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة ، ومِن الجدير بالذكر أنه يُمكن زيادة مقدار الماء أو تقليله طبقاً لنوع الطحين فهذا أمراً تُقرره أنت بالنظر والمقارنة.
- يستمر العجن لمدة عشر دقائق مستمرة ومِن ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى إثنى عشر قسماً أو كرة.
- نقوم برش الصينية التي سنخبز فيها بالطحين ومِن ثم نقوم بوضع قطع العجين في الصينية ونرش قطع العجين بالطحين ومِن ثم نقوم بتغطية الصينية ونتركها قليلاً حتى تختمر.
- ثم نقوم بتحمية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية و نقوم بضغط كل قطعة مِن العجينة براحة اليد حتى يُصبح سمكها نصف سنتيمتر تقريباً ثم نقوم بوضعها في صينية الفرن ونمسح كل رغيف بالقليل مِن الماء ونقوم برش السمسم على وجه الخبز ثم يدخل الفرن ويُترك فيه حتى يحتمر.
- ثم و في النهاية سوف ننتظر حتى ينتهي تحمير خبز التميس ثم نُخرجه مِن الفرن ونقطعه لأرباع ويُقدم.
أنواع خبز التميس
في البداية يجب العلم أن الخبز التميس أو الخبز الأفغاني كما هو معروف في كثيراً مِن الأوساط في الغالب يؤكل مع الفول والنواشف بشكل عام مِن جبنة وحلاوة طحينية ومربى وما إلى ذلك ، وعن أنواع الخبز التميس فهي:
- التميس العادي: ويكون مليء جداً بالعجين ويُعرف كذلك باسم الملبلب.
- التميس بالبسكويت: ويكون رقيقاً بعض الشيء حيث أن عجينه يُشبه إلى حداً ما عجين البيتزا الرقيقة كما أنه مقرمش وشهي.
- التميس بالسمنة: وفيه يكون العجون مختلف بعض الشيء حيث يبدو إلى حداً ما كأنه مرسوم على شكل دوائر ، كما أنه يُدهن بالسمن حينما يخرج مِن التنور.
يعد خبز التميس من الأطعمة الشهيرة والمحبوبة ، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا ، لذا من المهم تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن ، مراقبة استهلاك السعرات يمكن أن تساهم في الحفاظ على صحة جيدة .