بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه في المنزل، فهي من أشهر الحلويات الشرقية التي يفضلها الأشخاص من مختلف الأعمار وتنتشر في الوطن العربي بعدة أسماء مثل الهريسة أو النمورة، أو هريسة السميد وتعتبر من الوصفات المصرية الأصيلة التي تعتمد على السميد لكن مع مرور الوقت حدثت تطورات في إعدادها وأصبح يتم وضع إضافات مختلفة عليها مثل الشوكولاتة والمكسرات والزبادي والتمر وغيرها.
بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه وطريقة عملها
لعمل وصفة بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه يجب الالتزام بالمقادير والخطوات دون زيادة أو نقصان مع مراعاة بعض النصائح التي تساعد في نجاحها وذلك يتم بالخطوات التالية:
مكونات بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه
- كوب من اللبن خالي الدسم.
- كوب من الزبادي.
- عدد اثنين كوب وربع من السميد.
- كأس من السكر البني.
- ملعقة طعام من البيكنج باودر.
- رشة بسيطة من الفانيليا.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من الماء.
- كأس من القشطة.
طريقة تحضير بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه
- نحضر صينية البسبوسة وندهنها من القاع والجوانب بالسمنة جيداً ثم نتركها جانباً.
- نضع دقيق السميد في وعاء عميق ونضيف عليه الزبادي واللبن العادي والسكر البني والزبدة ونقلب المقادير بخفة.
- ننزل الفانيليا والبيكنج باودر وإذا كانت البسبوسة في حاجة إلى التخفيف يمكن إضافة القليل من الماء أو اللبن.
- نفرد نصف كمية عجينة البسبوسة في الصينية ثم نوزع فوقها القشطة مع مراعاة عدم ملامسة الأطراف ثم نضع النصف الثاني من العجين.
- ندخل البسبوسة فرن ساخن وننتظر لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ثم نخرجها ونضع عليها الشربات.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والجبن الكيري
ثاني وصفة في عمل بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه تكون بإضافة الجبن الكيري مع القشطة وذلك يمنح البسبوسة مذاق غني ورائع وهي من الوصفات السهلة التي تتم بالشكل التالي:
مكونات البسبوسة
- ربع كيلو من السميد.
- كأس من السمن البلدي مع الزبدة.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- كأس إلا ربع من السكر البودرة.
- حبتان من البيض.
- رشة بسيطة من البيكنج باودر.
- علبة أو كوب من القشطة.
مكونات الحشوة
- ثلث كوب من اللبن البودرة.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقتان طعام من السكر.
- كوب ونصف من الماء العادي.
- خمس قطع من الجبن الكيري.
طريقة التحضير
- نأتي بصينية نظيفة ونقوم بدهنها بالسمنة البلدي من جميع الأنحاء حتى لا تلتصق العجين بالصينية ثم نقوم برش كمية بسيطة من الدقيق عليها.
- نحضر وعاء عميق للعجن ونضع فيه جميع مكونات البسبوسة مع بعضها ونخلطها حتى تمتزج جيداً ونتركها جانبًا حتى ترتاح ثم نبدأ بتحضير حشوة لذيذة تجعل لدينا بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه.
- نأخذ جميع مكونات الحشوة مع بعضها باستثناء الماء الذي نقوم بإضافته بشكل تدريجي بعد أن يتم رفع المزيج على النار حتى يصبح كثيف القوام.
- ندخل صينية البسبوسة في الفرن وننتظر حتى تقترب من النضج وبعد ذلك نخرجها ونضيف إليها الحشوة السابق تحضرها وندخلها الفرن حتى يكتمل نضجها.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونوزع عليها كمية مناسبة من الشربات.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطه الكدابة
القشطة من الأطعمة التي تتميز بارتفاع سعراتها الحرارية كما أنها تعتبر مرتفعة الثمن وإذا لم تتوافر لديك القشطة في المنزل يمكنك تحضير القشطة الكدابة التي تكون بالمكونات والخطوات التالية:
مكونات القشطة الكدابة
- كوب وربع من اللبن العادي.
- ثلث كوب من النشا.
- كيس من الفانيليا.
- ربع كوب من الكريم شانتيه.
- علبة من القشطة الجاهزة أو كوب من القشطة الطبيعية المحضرة في المنزل.
مكونات البسبوسة
- كيس من البسبوسة الجاهزة.
- نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
- ملعقتان طعام من الزبادي.
- نصف كوب من السمنة البلدي المذابة.
- ثلث كوب من جوز الهند المبشور.
طريقة تحضير القشطة الكدابة
- يضاف الحليب في وعاء قابل للرفع على النار ونذيب فيه النشا ونقلب الخليط حتى يمتزج تماماً.
- نرفع الخليط على الموقد ونقلب حتى نحصل على قوام ثقيل ويضاف عليه الفانيليا ثم يترك جانبا حتى يصبح بارد.
- يوضع الكريم شانتيه والقشطة على المزيج السابق ونستخدم المضرب الكهربائي في خفق المكونات مع بعضها.
طريقة تحضير البسبوسة
- ننزل السمن السائلة على البسبوسة ونقلبها حتى تصبح مثل الرمل المبلل بالماء، وبعدها يوضع الحليب بشكل تدرجي ويقلب بكل خفة دون أن نقوم بالعجن.
- نأتي بصينية فرن وندهنها بالسمنة البلدي من جميع النواحي ثم ننزل فيها نصف مقدار البسبوسة ويوضع عليها خليط القشطة السابق تحضيره.
- نضع من أعلى باقي عجينة البسبوسة وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 120 مئوية ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونوزع عليها مقدار مناسب من الشربات الساخن ونزينها بالكريم شانتيه أو المكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والزبادي
أخر وصفة بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه تكون بإضافة الزبادي الذي يتميز بكونه من الأطعمة الخفيفة التي تجعل مذاق القشطة غير دسم وتحضير تلك الوصفة يتم بالخطوات التالية:
المكونات
- عدد اثنين كوب من السميد الخشن.
- نصف كوب من السمنة البلدي السائلة.
- علبة من القشطة.
- كوب إلا ربع من جوز الهند المبشور.
- كأس من السكر البني.
- رشة بسيطة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب صغير من الزبادي.
طريقة التحضير
- نضيف السميد في وعاء العجن وننزل عليه بكمية السمنة البلدي المتاحة لدينا، ثم يوضع عليه كل من جوز الهند والسكر والقشطة والزبادي واللبن والبيكنج باودر والملح.
- نبدأ بتقليب المكونات بشكل خفيف حتى تمتزج تماماً وتتجانس مع بعضها ثم نأتي بصينية فرن وندهنها بكمية مناسبة من أي مادة دهنية متوفرة.
- نضع البسبوسة في الصينية وندخلها على فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية ونتركها حوالي ثلث ساعة حتى تحصل على التسوية المطلوبة وتنضج.
- نخرج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة وننزل عليها بالشربات الساخن وتقطع وتقدم مع التزيين بقطع المكسرات ونقدم أفضل بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه.
طريقة عمل شربات البسبوسة
لضمان الحصول على وصفة بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه وناجحة يجب تحضير شربات معتدل القوام ويكون أخف من الشربات الذي يستخدم في تحضير الكنافة والقطايف وذلك يتم بالشكل التالي:
المكونات
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- مكعب كبير من الزبدة أو ملعقة من السمنة البلدي حسب الرغبة.
- ربع كوب من عسل الجلوكوز.
طريقة التحضير
- يضاف السكر مع العسل والماء ونرفعهم على النار دون أي تقليب ونتركهم حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- نضع ماء الورد بعد الغليان ونقلب المزيج مع بعضه ونتركه لمدة خمس دقائق مع تخفيف درجة حرارة النار.
- ننزل ملعقة السمن البلدي على الشربات عند اقتراب النضج ونخرج البسبوسة من الفرن ونضع عليها الشربات وهو ساخن.
ملحوظة هامة: يمكن إضافة عصير نصف ليمونة على الشربات قبل وضعه على الموقد للغليان، كما يمكن استبدال ماء الورد بملعقة صغيرة من الفانيليا، وفى جميع الأحوال تكون النتيجة هي الحصول على بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه.
ذكرنا أكثر من وصفة لعمل بسبوسة محشية بالقشطه مضبوطه ولضمان نجاح عملها يفضل شراء نوع سميد جيد، وأن تكون الزبادي المستخدمة في تحضير الوصفة بلدي، وألا يتم تقليب المزيج لفترة طويلة من الوقت، بالإضافة إلى وضع كمية بسيطة من البيكنج باودر حتى تساعد على امتصاص الشربات.