طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني أحد الأطباق المفضلة للكثيرين، لأنه مصدر هام للبروتينات، بالإضافة إلى أنه من أنواع الأسماك القليلة الدهون والسعرات الحرارية، ومن الطرق المفضلة في إعداده طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني التي نقدمها إليكم في المقال التالي.
طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني بالتفصيل
الأسماك غنية بالفسفور والبروتينات وهي مواد لها دور فعال في بناء العظام والأسنان، كما أنه غني بالأوميجا ثري التي تعمل على تحسين الدماغ، وتنمية المهارات العقلية ومناطق الإدراك والفهم، ويمكن تناوله بأكثر من طريقة من أشهرها طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني :
مقادير طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني
- كيلو من سمك البلطي
- ثوم مفروم
- كمون ناعم
- شطة ناعمة مطحونة
- عصير ليمون
- كزبرة خضراء مفروم
- فلفل أخضر حار مفروم
- فلفل أخضر رومي مفروم
- زيت
- ملح
- رشة من الفلفل الأسود
- جزر مبشور
- شرائح ليمون
تحضير حشو السمك
- نضع في بولة عميقة عصير الليمون، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون تقليب كل المكونات مع البهارات جيدا حتى تمام المزج
- نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة، مع الفلفل الحار المفروم مع الفلفل الرومي الحلو المفروم
- نقلب كل المكونات معا ومن ثم نضيف الجزر المبشور، مع الاستمرار في التقليب حتى الامتزاج الجيد
- نحضر صينية بمقاس مناسب لمقدار السمك، ونفرد بها ملعقة كبيرة من الزيت
تحضير السمك
- نقوم بتنظيف السمك جيدا من القشور الخارجية، ومن ثم نفتح السمك مع تنظيف الداخل جيدا وغسله بالماء، ثم وضع السمك في مصفاه للتخلص من الماء
- يتم عصر الليمون على السمك، ومن ثم نبدأ في حشو السمك واحدة تلو الأخرى بمقدار مناسب من الخلطة السابقة التحضير
- تأتي الخطوة الأخيرة في طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني ، وهي رص السمك في الصينية بشكل مرتب.
- نرص شرائح الليمون على السمك بالكامل وتوزيعها داخل الصينية، نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود على السمك من الخارج
- إضافة رشة من الزيت على السمك بالكامل مع عصير الليمون على السمك تحضيرا لخطوة التسوية .
تسوية السمك في الفرن
- يتم تسخين الفرن جيدا قبل وضع الصينية، ومن ثم نضع الصينية في الفرن الساخن من أسفل، وترك السمك في الفرن لمدة لا تقل عن الساعة حتى تمام النضج.
- يتم وضع الصينية تحت الشواية للتحمير، ومن ثم يتم إخراج الصينية، وتركها حتى تهدأ قبل التقديم في أطباق
- يتم تقديم السمك مع الأرز الأصفر، أو أرز بالجمبري وسلطة الطحينة، وبالهناء مع طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني المميزة
طريقة عمل السمك البلطي المحشي بالخضار في الفرن
طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني ، يمكن أن يتم إضافة الخضار والطماطم والبصل في حشو السمك بالطريقة التالية:
- 2 سمكة من البلطي كبيرة الحجم
- ثوم مفروم
- كمون
- ليمون
- شطة
- ملح
- فلفل أحمر
- 2 بصلة كبيرة
- بقدونس
- كزبرة خضراء
- طماطم
- زيت
خطوات عمل السمك
- يتم غسل السمك جيدا بالملح والليمون، ومن ثم تصفية السمك من الماء.
- تحضير الصينية المدهونة بالزيت لتسوية السمك
- غسيل الخضروات جيدا الطماطم والكزبرة والفلفل الأحمر وتقشير البصل، ومن ثم يتم تقطيع البصل إلى حلقات دائرية والطماطم والفلفل الأحمر
- تفرم الكزبرة الخضراء ناعم، ونضع كل الخضروات معا في بولة عميقة معا، وتقليبهم جيدا معا مع رشة من الملح وملعقتين كبار من الزيت
- في إناء آخر نضع الكبيرة المطحونة مع الثوم المفروم والكمون والبقدونس المفروم والشطة، ومن ثم تقليبهم جيدا معا
- نأتي بالسمك ونشق فتحة فيه من الوجهين بالعرض، ونضع التتبيلة داخل السمك، وداخل الفتحات على الجانبين
- في الصينية نضع الخضروات التي خلطها معا مع البهارات والملح والزيت، ونرصها في الصينية التي يتم تسوية السمك بها
- نرص السمك في الصينية فوق الخضار مع رش القليل من الزيت، ونقوم بتسخين الفرن جيدا ومن ثم نضع السمك في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى التسوية
- نرفع السمك للتحمير تحت الشواية حتى يصبح جاهز للتقديم، ويمكن تقديمه السلطة والعيش والطحينة أو الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، وبالهناء مع طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني
طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني بالبطاطس
يمكن إضافة البطاطس إلى طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني في وجبة شهية غنية بالفوائد الصحية بالطريقة التالية:
- كيلو من السمك البلطي
- بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- عصير الليمون
- شبت
- بقدونس
- كزبرة
- فلفل أخضر
- الثوم المفروم
- ملح
- كمون
نبدأ في تنظيف حبات السمك البلطي جيدا بالليمون للتخلص من زفارة السمك ،وإحضار وعاء عميق لخلط المكونات والتتبيلة ومن ثم نقوم بالخطوات التالية:
- نضع الثوم المفروم في البولة العميقة مع البهارات مثل الكمون وعصير الليمون، وخلط المكونات جيدا
- يتم تقسيم الخلطة، والتتبيلة إلى قسمين القسم الأول نتبل به السمك المغسول جيدا
- ونترك الباقي على جانب ونحضر البطاطس المغسولة والمقشرة، والمقطعة إلى شرائح غير سميكة حتى تحصل على تسوية مناسبة مع السمك
- نحضر الصينية لتسوية السمك ونضع بها القليل من الزيت، ونرص بها حلقات البطاطس، ومن ثم نضيف التتبيلة إلى البطاطس ونقلبهم معا جيدا
- نضيف الشبت والبقدونس والكزبرة والليمون مع رشة من الملح، ونضيف كمية مناسبة من الماء على الخليط، ونضع الصينية على نار هادئة لمدة خمس دقائق
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ومن ثم نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى التسوية، ومن ثم تحمير الصينية
- نضع الصينية حتى تهدأ ونبدأ في تقديم السمك مع الأرز والسلطة الخضراء، وبالهناء مع طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني بالبطاطس
نصائح في نحاج طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني
- الطريقة مناسبة لعمل أغلب أنواع السمك مثل السمك المكاريل، والبوري والبلطي، أو حسب النوع المفضل لأسرتك
- من أهم النصائح في نجاح وجبتك هي تنظيف السمك جيدا بالملح والليمون والدقيق، ومن ثم غسيل السمك مرة أخرى بالماء، للتخلص من زفارة السمك التي يمكنها أن تفسد الوجبة بالكامل
- لا يجب وضع الفلفل الأحمر المفروم بالمكونات والاكتفاء بالشطة الناعمة، ويمكن الاستغناء عنها لمن لا يحبها
- لا تنسي وضع الجزر المبشور في وجبتك أو في طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني ،لأن الجزر يساهم في التخلص من زفارة السمك، وإضافة رائحة جيدة
- يجب قبل وضع في الفرن أن يتم تسخينه أولا على درجة عالية ومرتفعة، ويمكن تهدئتها بالتدريج حتى ينضج السمك
- لا يفضل اختيار الأسماك اللينة الملمس مع مراعاة اختيار أنواع جيدة من السمك، حتى لا يتسبب في التقليل من قيمة وجبتك ونكهتها
- اختيار السمك له أعين لامعة وطازج وله بريق وكذلك القشور تنزع بسهولة وغير ملتصقة به، لأن ذلك دليل على أن السمك غير طازج، والتأكد من رائحة السمك قبل شرائه
أخيرا طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربيني من الأطباق المميزة لأحد الشيفات المصريين المميزين، وله شهرة واسعة في مختلف الدول العربية .