طريقة عمل العزيزية الست غالية تعد العزيزة أو المكرونة باللبن والتى تعرف بهذا الاسم داخل محلات الحلويات فى مصر وتعتبر محافظة دمياط في مصر الأشهر فى إعدادها وتعد من أخف أنواع الحلويات ، كما أنها حلويات أساسية فى رمضان لطعمها المميز وطريقتها السهلة فى الإعداد وفى السطور التالية لمقال اليوم سنعرض لكم طريقة عمل العزيزية الست غالية ، فتابعوا معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل عن المكونات وطريقة التحضير .
تعرف علي طريقة عمل العزيزية الست غالية
مقادير الوصفة
- نصف كيلو من المكرونة الاسباجتى مسلوقة
- خمسة صفار بيض
- كيلو لبن
- ربع كوب كورن فلور
- زبيب
- مكرات
- فانيليا
- نصف كوب ماء
- كوب ونصف من السكر
طريقة الإعداد و التحضير
- نضع المكرونة المسلوقة فى صينية مدهونة
- نضيف إليها اللبن بعد ما يبرد على البيض ويضرب بشكل جيد مع الفانيلا
- يتم إضافة السكر للتحلية
- نقوم بتذويب الكورن فلور فى الماء ثم نضيف اللبن مع التقليب
- يضاف هذا الخليط إلى المكرونة
- نضيف الزبيب والمكسرات مع التقليب
- ندخل الصينية إلى الفرن لتنضج وتحمر وجهها
- نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ثم تقطع وتقدم وبالهناء والشفاء
طريقة عمل العزيزية فى المنزل
مقادير الوصفة
- كيلو من اللبن
- مائة جرام من المكرونة الاباجتى المسلوقة
- ثلثى كوب سكر
- باكيت كريم شانتى بودر
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
- خمسة ملاعق كبيرة من النشا
- ثلاثة ملاق كبيرة من الزبيب
- ثلاثة ملاعق كبيرة جوز هند
طريقة التحضير و الأغداد
- نقوم بوضع المكرونة و القليل من اللبن فى الخلاط وخلطهم جيدا لتصبح ناعمة
- نقوم بوضع اللبن و السكر و الكريم شانتيه علي النار مع التقليب المستمر ليمتزج الخليط
- نقوم بوضع المكرونة إلى الخليط مع التقليب باستمرار ليبدأ اللبن فى الغليان
- نقوم بعد ذلك بخلط النشا مع القليل من الماء وإزابته جيدا مع تقليب اللبن بشكل مستمر حتى نفاذ كمية النشا ليبدأ فى الغليان من جديد ويصبح القوام سميك
- نحضر صينية وندهنها بالسمن أو الزبدة من الأرضية والجوانب
- نضع الخليط ونفرده فى الصينية ثم نقوم بتركها تبرد على جنب
- نقوم بدهن الوجه بالزبدة أو السمنة ونقوم بإدخالها إلى الفرن ويكون الفرن ساخن جدا لتأخذ لون من الأطراف
- نقوم بوضعها على أرضية الفرن ونقوم بغلق الأرضية وفتح الشواية على الهادي حتى يأخذ الوجه لون مميز
- نقوم بتقطيعها دافئة و تقديمها و بالهنا و الشفا .
طريقة عمل العزيزة الدمياطى
مقادير الوصفة
- 2 كيلو من اللبن الحليب
- ثلاثة ارباع كوب نشا
- كوب من السكر
- صينية مقاس 30
- كيس كريم شانتيه
- سمنة بلدى للدهن
- ملقة كبيرة سمن بلدى
- نصف كوب من المكرونة الاسباجتى مكسرة صغيرة
طريقة التحضير
- نقوم بسلق المكرونة فى ماء ملي لمدة خمس دقائق ثم نصفيها
- على النار نقوم بتسخين اللبن ونضيف إليه السكر مع التقليب ليذوب السكر
- نترك اللبن على النار ليغلى لمدة عشرة دقائق ثم ننزل بالسمنة والكريم شانتيه
- نضيف النشا على نصف كوب من الماء وندوبه
- نضيف اللبن مع التقليب المستمر لكى يتماسك
- نحضر صينية مدهونة سمن من الأرضية و الجوانب ثم ننزل بالعزيزة ونتركها لتبرد تمامل ثم ندهنها بالسمن
- ندخلها إلى فرن ساخن على الشبكة على درجة حرارة 200 درجة لتأخذ اللون من الأرضية والجوانب
- نطفأ الأرضية ونشغل الشواية لتأخذ اللون من الوجه
- نقوم بتهدئة الشواية لتأخذ اللون الذهبي ثم نتركها تهدأ ونقطعها وبالهناء والشفاء
نصائح لنجاج العزيزة
- نوعية اللبن بتفرق جدا ولذا لابد من اختيار نوu اللبن الدسم
- ضرورة اضافة الكريم شانتيه لأنه يعطى طعم ودسامة للبن والعزيزة
- نترك العزيزة تبرد بشكل تام لتساعد على عمل طبقة للوجه وتعطى الكل المناسب مثل المحلات
تعد العزيزة من الحلويات المبتكرة والذى يدخل فى صناعتها المكرونة المسلوقة والسكر والبيض واللبن ومن الممكن إضافة قطع الفاكهة وفى ختام هذا المقال نكون قد تعرفنا بالتفصيل على طريقة عمل العزيزية الست غالية .