طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن ، الكفتة وبخاصة كفتة الأرز هي واحدة مِن أشهى الأطباق التي تنتشر و بشكل كبير في كافة دول العالم تقريباً وبخاصة في الدول العربية ، ومِن الجدير بالذكر أن كل دولة لها طريقتها الخاصة وإضافاتها الخاصة لطبق كفتة الأرز وفي الأسطر القليلة القادمة سنتناول معاً طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن.
مقادير طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن
- 250 جرام مِن الأرز المنقوع جيداً.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- 100 جرام بصل.
- 25 جرام ثوم مفروم.
- 50 جرام كسبرة مفرومة و50 جرام بقدونس مفروم ومثلهم شبت مفروم.
- قدر كافي مِن الملح و الفلفل و الكمون وخمسة جرام بصل بودرة.
- قدر كافي مِن جوز الطيب.
خطوات طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن
طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن سهلة للغاية حيث يجب فقط :
- بدايةً يتم وضع اللحمة المفرومة في الكبة بجانب كلاً مِن الثوم والبصل والبقدونس والكسبرة والشبت والملح والبهارات والفلفل وجوزة الطيب والثوم المفروم والبصل البودرة ونخفقهم معاً جيداً حتى يتجانس الخليط جيداً.
- نقوم بوضعه في بولة ونضعها في الثلاجة لتتصمغ ثم نقوم بتشكيلها على شكل أصابع.
- ثم وفي أطباق فويل نقوم برص أصابع الكفتة ونُغطيها ونضعها في الفريز لحين الاستخدام.
- عند الإستخدام نقوم بإخراجها مِن المجمد لتدفأ ونقوم بقليها في الزيت الساخن ثم نضعها في صلصة الطماطم أو يتم قليها وتُقدم بالهناء والشفاء.
مكونات طريقة الكفتة بالأرز
مكونات الكفتة
500 جرام لحم خروف مفروم منزوع الدهن وملعقة صغيرة مِن الفلفل الأخضر المفروم وملعقة صغيرة مِن الثوم المدقوق وربع كوب مِن البصل المفروم وملعقة كبيرة مِن خل التفاح والعنب وملعقتين ملح وربع كوب بقدونس مفروم.
مكونات البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة مِن البهارات المشكلة وأخرى مِن الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة مِن جوز الطيب ونصف ملعقة صغيرة مِن القرفة.
مكونات الأرز
ملعقة كبيرة مِن البصل و كوب مِن الأرز وقدر كافي مِن الملح والفلفل والكمون وملعقة سمنة وكوب مِن مرق الدجاج أو اللحم.
مكونات الصلصة الطحينية
كوب طحينة و ملعقتين عصير ليمون و ثلاث أكواب ماء وملعقة ملح و ملعقة ثوم مدقوق صغيرة وربع كوب صنوبر وملعقتين كبيرتين مِن زيت الزيتون.
طريقة تحضير كفتة الأرز
- بدايةً يتم تجهيز خلطة الكفتة بخلط اللحمة والثوم والفلفل الأخضر والبصل وخل التفاح والعنب والبقدونس والملح.
- ثم يتم غسل الأرز جيداً ونقعه لمدة نصف ساعة في الماء الدافيء وتصفيته ووضع السمنة في قدر وإضافة البصل إليها وتشويحه.
- ثم يُضاف للبصل رشة مِن الفلفل الأسود والملح ثم يُضاف الأرز ويتم التحريك جيداً وإضافة المرق الساخن والملح ويُترك القدر مكشوفاً على نار مرتفعة حتى يتشرب الأرز، ثم يُترك ويُغطى حتى ينضج الأرز.
- يُسكب الأرز في طبق ويُترك ليبرد ثم يتم خلطه مع اللحم ويُشكل الخليط على شكل أصابع طويلة ويتم ترطيب اليد في الماء البارد للتسهيل مِن تشكيلها ثم ترتيبها في صينية فرن مدهونة بالسمنة بحيث تكون أصابع الكفتة متلاصقة.
- ضع صينية الكفتة في الفرن لتنضج.
- يتم تجهيز صلصة الطحينة عبر تذويب الطحينة في الماء وقلي الصنوبر بزيت الزيتون وتشويح البصل بنفس الزيت ثم إضافة الفلفل والملح وتركه ليذبل ثم إضافة الثوم والإستمرار في التحريك ثم إضافة الطحينة وتحريك المكونات وتركها على النار لتغلي ثم إضافة عصير الليمون والملح وسكبهم فوق الكفتة في الصينية وإعادتهم للفرن خمس دقائق تقريباً ثم وضعها في طبق التقديم ورشها بالصنوبر المحمص.
تعتبر طريقة عمل كفتة الأرز للشيف حسن وصفة مميزة تجمع بين النكهة الشهية وسهولة التحضير ، باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة، يمكن للجميع إعدادها والاستمتاع بها ، جربيها لتضيفي نكهة رائعة إلى مائدتك .